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莫开菊

2023-06-08 09:33:14 来源:生工院 点击量:
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姓  名: 莫开菊(苗族);

办公电话: 0718-8439741

电子邮件:2641975010@qq.com

通讯地址: 湖北省恩施市学院路39号必赢线路检测中心生物科学与技术学院;

任职情况:博士,必赢线路检测中心,生物与食品工程学院,教授;

研究领域:食品科学,农产品加工与贮藏工程;

一、学习和工作简历:

学习经历:

1982/09 - 1986/07,华中农业大学(华中农学院),果树专业,获农学学士学位;

1990/09 - 1993/06,西南大学(西南农业大学),农产品加工与贮藏工程专业,获农学硕士学位;

2003/03 - 2011/6,华中农业大学,农产品加工与贮藏工程专业,获工学博士学位;

工作经历:

1986/07 - 1993/07,湖北民族学院,助教;

1994/01 - 1998/12,湖北民族学院,特产系,讲师;

1999/01 – 2004/12,湖北民族学院,生物科学与技术学院,副教授;

2005/01 – 今,湖北民族(学院)大学,生物与食品工程学院,教授。

二、承担科研项目情况:

1、湖北省财政厅扶贫专项(111/ZZS16013):武陵山贫困区资源生产及 加工技术,2017~201810万元,主持。

2、湖北省科技厅民族专项(2016AKB057):富硒营养米粉研发及质量控制关键技术,2017~201940万元,主持。

3、恩施州科技局(201418):传统发酵豆制品产品质量与生产规范研究,2014~201612万元,主持。

4、国家民委教研项目(11073):地方民族院校食品专业应用技能型人才培养模式探讨,2011~2012,主持,已结题。

5、国家自科基金(31171670):葛仙米多糖结构、食品功能性质及构效关系研究,2011~201210万元,主持,已结题。

三、代表性论文

1.莫开菊,程超,田成,周志. 基于实习实训改革的食品科学与工程专业人才培养案例. 教育教学论坛,20181017日第42期:189~190.

2.陈美林,陈业,张玉婷,宋波涛莫开菊. 衰减全反射中红外光谱测定马铃薯中可溶性蛋白含量. 中国粮油学报,20183312):118~123.

3. 莫开菊,程超,庄洋,陈美林,赵娜. 基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析. 食品科学,2017, 38(21):49-54.

4. 莫开菊,赵娜,朱兆武,田盼盼,程超. 葛仙米多糖的单糖组成分析.食品科学,2015, 36(18):89-92.

5. 田盼盼,李伟,贺雅丽,周大寨,莫开菊. 仙谷米花糖哈败成因及防止措施. 食品科学2014 Vol. 35 (15): 99-104.

6. 朱玉婷,田瑞,杨洁,袁杰,莫开菊. 傅里叶红外光谱法测定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度. 食品科学,2013344):150~153.

7. 朱玉婷,谭姚,莫开菊. 硫酸酯化修饰葛仙米多糖工艺研究. 食品科学,2011,3224:46~49.

四、发明专利

1. 莫开菊,夏冬梅,冯德海,赵娜,一种利用红外光谱测定番茄酱中番茄红素的方法,中国,ZL201510664288.7

2. 莫开菊,程超,一种从藻类中提取生物活性物质的方法,中国,ZL201510567950.7

五、获奖成果

1. 2012第七届湖北省高等学校教学成果奖一等奖. 地方民族院校食品专业应用型人才培养模式研究与实践,成果编号091,证书编号20130670. 莫开菊、汪兴平、罗祖友、周志、程超、田成、张驰、陈根.

2. 2006年获湖北省科技进步二等奖. 凤头姜系列食品的加工技术研究. 证书编号2006J-227-2-054-009-R01. 莫开菊、汪兴平、罗祖友、张驰、程超、田延富.


 

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